 |
| 雪上飘花 | |
 |
| 腊味泥蒿 | |
清江绿色食府，店名取自有“长江三峡之雄，桂林漓江之清，杭州西湖之秀”之称，位于神农架地区的清江，店里材料均来自湖北神农架，道道菜肴均有一定的食疗功效，在广州，如此从里到外、从形式到神韵都甚具统一楚味风格的食肆，很有独特的一面。
在饮食多元化的广州，湖北菜馆并不多见，何况是专营神农架野菜和武汉家常菜的餐馆？所以当“清江”甫一出现，便立马吸引了不少湖北人前去一解思乡之味，爱尝鲜尝新的广州人也纷纷呼朋唤友地前去呼吸这来自深山野林的清新气息。
神农架，不少人向往的神秘之地，当地流传的一句“吃的洋芋果，烤的疙瘩火，烧酒配着腊肉喝，除了神仙就是我。”很能反映当地的饮食特色，如果你也向往这样的饮食境界，不妨来“清江”好好感受一番。
话说神农架
神农架位于湖北省西部边陲，是国家级自然保护区，是我国内陆保存完好的惟一一片绿洲和世界中纬度地区惟一一块绿色宝地，几乎囊括了北自漠河，南至西双版纳，东自日本中部，西至喜马拉雅山的所有动植物物种。神农架腊肉、土豆、懒豆腐、茶叶、香菇、木耳、中草药、木菜板、野生盆景、野生蜂蜜、红桦树汁、根雕、水晶石、野生核桃、板栗等十分有名。
雪上飘花——懒豆腐即磨即煮、现场加工的懒豆腐，原汁原味，新鲜美味，营养丰富，老少皆宜，富含大豆异黄酮、卵磷脂、蛋白质、矿物质、维生素等，能防癌美容，特别适合女性食用。笔者查书得知，大豆异黄酮是一种结构和雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜，并减轻女性更年期综合症症状等，说最适合女性食用绝不为过。
腊味泥蒿 将泥蒿快速过水放盐，去其表面腥味，炸香神农架农家腊肉，干辣椒、大蒜爆溜，最后加红椒出锅。暗红腊肉伴泥蒿碧丝，好看更好吃。而天然的泥蒿野味，清脆爽口，风味特别。
 |
| 沔阳三蒸 | |
 |
| 清炒森林地衣 | | 沔阳三蒸 这道菜历史悠久，起于元末，“蒸菜大王，独数沔阳，如若不信，请来一尝。”名扬四海，鲜美溶润，肥而不腻。
清炒森林地衣 地衣又名地木耳，师傅挑选生于原始森林落叶丛或岩石的无污染神农架地衣，以最简单的方法———清炒烹成，独具自然风味。笔者了解到，地衣所含的胶质可吸附人体消化道残留的灰尘、杂质，有清胃护胃作用。而都市人难得一见的森林蔬菜是目前风行世界的5类健康食品之一，其胡萝卜素、维生素含量普遍高于一般蔬菜，清明前后采食嫩茎叶作凉拌菜，质脆味鲜，对身体作天然调理，常食能使肌肤洁白，丰富的粗纤维则有助胃肠蠕动和预防肠癌的发生，故在日本、西欧和东南亚等国被称为“天然食品”、“健康食品”，成为绿色食品新潮中的一族。
 |
| 凉拌毛豆 | |
 |
| 武汉精武鸭脖 | |
 |
| 水晶皮冻 | 武汉精武鸭脖 湖北风味的鸭脖子随着某著名女作家的小说和某专卖店的开张，从去年开始风靡广州，让都市人吃得欲罢不能。笔者觉得“清江”的鸭脖子更为正宗，酱香辣味悠长，口感坚韧，是下酒的佳肴。
凉拌毛豆 毛豆，又称菜用大豆，是新鲜幼嫩的黄豆，湖北江汉平原、东北松嫩平原出产的毛豆备受美食家欢迎。凉拌毛豆口味清淡，含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗。
水晶皮冻 洁白透明，弹性爽口，是美容的佳品。
 |
| 腊猪蹄炖莴笋 | |
 |
| 蕨菜肉丝 | | 话说鄂菜：
鄂莱具四大优势：一是原料优势。仅淡水鱼而言，湖北境内的江汉湖群是全国两大产区之一，盛产武昌鱼、鱼、乌鱼（俗称才鱼）等“十大名鱼”，还有野鸭、莲子、莲藕等水鲜。二是菜式品种优势。著名食经明代的《遵生八笺》、清代的《随园食单》、《调鼎集》等收集的鄂菜精品甚多，连李时珍在编撰《本草纲目》时，也不忘在书中介绍了许多湖北药膳。三是技术优势。刀功火候、配色造型，烹调技法擅长蒸、煨、炸、烧、炒，口味讲究鲜、嫩、柔、滑，爱好原汁原味。四是市场优势。
莲藕排骨汤 选放心肉排和神农架山塘中产的莲藕（贪其丝多汤色深）用慢火煨成，香甜浓郁，口感粉润。师傅说莲藕含大量碳水化合物和丰富营养，能祛寒退热，解乏生精，补脾益血，同时因具有缓和神经紧张的作用，故可治坐月子期间的贫血症状。
蕨菜肉丝 蕨菜又名龙头菜、吉祥菜，与肉丝搭配，吃起来不仅鲜嫩滑爽，清香味浓，且营养价值是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍，素有“山菜之王”的美誉，常用可治高血压、头晕失眠、食隔、肠风热毒、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有预防作用，是一种营养价值极高的天然野生食品。
珍珠元子 师傅先将糯米淘净用清水浸泡2~3小时，用簸箕沥干待用；猪肉、鱼肉剁茸入盆，加精盐、姜末、葱花、胡椒、味精，打入鸡蛋合匀，再加入淀粉和水450克，搅拌上劲，挤成约15克重的圆子，放入糯米中滚动，待圆子裹满糯米，一个个摆入蒸笼（滚糯米时不能左手上弹，以免糯米贴进肉内翘不起来），旺火蒸约15~20分钟取出，用手一个个码入盘，撒少许葱花即成，软糯鲜嫩，味醇爽口。如盘内用绿荷垫底，则更显糯米色白晶莹。
腊猪蹄炖莴笋 熏腊肉是农业部绿色食品之一。腊猪蹄富含胶原蛋白，可增加皮肤弹性，加莴笋清炖，滋润养颜。据说产妇食用能滋补催乳。
西柿牛腩 焖稔的牛腩与切件的西红柿同煮约7~8分钟即可，以避免西红柿因烹煮时间太久而丢失营养，西红柿是抗血小板化学物质和维生素A、C的优质来源，对男性预防前列腺疾病还有显著作用。
香椿煎蛋 香椿，即香椿树的嫩叶，有一股特殊的香味，古人常“主洗疥疮、风疹，水煎叶汁用之。”师傅用它来炒鸡蛋，鲜嫩之余还具健胃作用，对胃肠功能紊乱和皮肤过敏者最为适宜。 | 
