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俗话说，民以食为天，尤其是在号称美食之都的广州，主妇们都将一日三餐做得花样百出。那么，她们去哪里解决原材料的呢？搜罗半天，其实都离不开超市和街市。现在我们就来个超市生鲜市场和街道肉菜市场大过招吧!
第一招：环境
超市：百货公司装修，地面光洁，无垃圾，光线充足，货品分区销售，价格标示清晰，肉类和熟食品放入玻璃冷柜。选货时有推车和手提篮提供。夏天，还有冷气奉送。楼上店有电梯。
街市：大面积的街市，是超市的生鲜市场无法可比的，尤其是室外街市，一个街市甚至有上百个摊位，这样让人们在同一家街市里就可以货比三家了。但存放三鸟会有或多或少的气味散发，且容易有卫生隐患。·新式街市：地面装了排污渠，档口内有足够位置摆放货品。采光充足，安上了日光灯，入口处都会安装一个电子公告牌，当天的菜价、肉价一目了然。有的带上落或单向电梯。通常无冷气。·老式街市：灯光昏黄、地面潮湿、人声鼎沸、脏水横流，垃圾扔到档口外。
此轮战绩：超市胜。在环境上街市要与超市看齐，并非容易。因为各个档主都是个体户，在管理上难度大许多。
第二招：货品
超市：货品来源相对令人信服。猪肉都标明是肉联厂供货，三鸟是政府指定的屠场屠宰，蔬菜也是有固定的农业发展公司提供。但部分蔬菜不够新鲜，一看就知卖了几天，甚至有的开始变质。
超市实行分区销售。鲜鱼区，鱼的种类颇多；冰柜里，上肉、瘦肉、西排、脊骨等分开销售。包装好了的蔬菜和肉食更是标明了单价、保质期和重量。散卖熟食都在冷柜存放，隔开了污染。在超市还能买到如雪里蕻、紫椰菜等平时市场上少有的蔬菜。
此外，超市有不少肉类是调好味的半成品，还有多款已经搭配好的菜式和熟食出售，不同的超市主卖的菜式有各自的特点。在吉之岛，配好的菜式多以西菜、日菜为主，像黑椒牛扒、三文鱼刺身等等。熟食的销售更可谓集百家之大全，单是烧烤类的肉串就有二十多种，还有其他的日式叉烧、黑椒咸猪手、比萨饼、四川凉粉等等，在选择范围上比较多元化。好又多、家乐福、百佳、新一佳等等，它们的菜式多是家常菜，像梅菜猪肉、辣椒黄鳝之类，更是满足了年轻人要快要省的生活理念。
街市：无论新旧街市，菜类都足够新鲜，而且一个档口就可以提供多至十种八种的蔬菜。新式街市都标明卖放心肉，甚至有的市场全部肉档都打上肉联厂的招牌。老式街市的肉档少有放心肉标志，有的会将打了红印和蓝印的猪皮放在明显位置以示非私宰肉。但不时会买到带水的猪肉，令人生疑。
街市可以买到现宰的三鸟，适合广州人喜欢新鲜肉类的特点。有的广州人对一切宰好的三鸟都觉得信不过，非要看着档口现场将活鸡宰掉才有信心。街市的做法就最称他们意了。这里鲜肉没有冷柜存放，在大热天个别早上进货的肉类不够新鲜。有的熟食没有遮挡，并由顾客自由挑选，容易污染。
此轮战绩：打平。在货品来源上，超市给人的信心足些。但街市可以货比三家。能买到什么货品，就看买家的识货水平了。
第三招：价格
超市：不可讲价。肉类与街市相近。菜类因为标榜无公害，比街市贵。还有的鱼类比街市贵，例如同样是一斤鲜带鱼，在街市最便宜卖5块钱，在超市的价钱则是它的两倍多。但超市常常做特价，例如，青瓜从原来的两块九降到九毛九，生菜则从一块六降到五毛，放心肉的瘦肉卖六块九等等。一些主妇便经常捡这些便宜。
街市：价格竞争在街市里可以很好地体现出来。讲价很常见。在惠福新街市，同样一斤生菜有的人卖9毛，有的人卖8毛，虽然差价只有一毛，不过对于那些善于精打细算的家庭主妇来说，是不会把这一毛的差价忽略的。在芳村中心市场的江西鸡卖5块钱一斤，到了其他市场，就要卖7块钱一斤，两块钱的差距，难怪现在那么多人喜欢到芳村买菜了。此轮战绩：打平。两处货品各有平贵，识买的主妇会看时机或挑不同的超市和街市买。
第四招：服务
超市：这里的售货员都比较“酷”，人手不多，等售货员取货要有耐心。有的货品要上秤，秤位不多，排队是正常的。碰到个生手的售货员，排队的人就会怨声四起。至于想知多点烹饪知识，就更不要指望售货员能帮到你什么了。
街市：由于街市多是做街坊生意，到街市买菜的人心理上更有一种归属感。在市场里，即使买一小块猪肉，卖肉的老板也会热心地告诉你梅柳适合炒、炖，做猪扒的话就要挑靠近排骨的部分了；买咸水鱼，档主会教你怎样做好吃，怎样做可以去除腥味等等，在你买菜的同时，也可以上一堂烹饪课。至于让档主做些售后服务，如削皮、剁肉、鱼等，他们都会非常乐意。甚至买了的菜放下让他们保管一会儿也只需要打个招呼。所以，人们都喜欢长期光顾买惯买熟的摊档。对老板而言，街市里做的就是熟客生意，客人久而久之还会成了自己的朋友。
此轮战绩：街市胜。街市胜在有人情味，帮自己打工比帮人打工更知利益重要。讲句好话可能留住一个客。超市里往往服务态度最差的就是生鲜区，可能因为客多而事烦琐吧。
双方选手
超市代表：吉之岛、好又多、百佳、家乐福、新一佳等。
街市：新式代表：东川新街市、惠福新街市、海珠市场等装修档次较高的街市。
老式代表：装修档次较低的一般肉菜市场。
来源：[金羊网]
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