荤料盘

素料盘

　　窃以为，很多名吃必须要到发祥地去吃，原汁原味，而且，贵的不一定是好吃的。

　　作为过桥米线发源地的蒙自人，我一直觉得家乡是个好地方，风景美，美女多，乃养胃舒心的佳地。

汤

　　过桥米线首先是讲究汤，我们管昆明吃的用老母鸡熬汤的米线叫“鸡肉米线”，因为加了猪骨进去熬，所以汤色是白的。其次是配料，蒙自的过桥米线配料一般有熟韭菜、葱花、豆坨（黄豆制成的坨状，可增加汤的鲜味）、加了芝麻和花椒的油辣子等。根据不同种类加入不同的配料，还有薄荷、地椒、花椒、干香辣子、青辣子、红辣子等等，如果要上一盅包谷酒就更绝了。被广为人知的还有菊花过桥米线，一到秋天好多店家门口都摆上十几盆菊花，随用随出来剪几朵，放了菊花进去的汤既有自身的花香，又融入了鸡汤和调料菜的香甜，还很好看。

　　蒙自的过桥米线一般卖三块五，加料就多收一点，少见超过一位数的。可是出了蒙自，就总觉得味道不对劲了。而且说句实话，我在昆明一家著名的过桥米线店吃的20元的米线，还没我回家吃的三块五的过瘾。

米线

调味料