在饮食多样化的今天，不管南方人、北方人，都喜欢吃白斩鸡、生鱼片、生鸡蛋等。北京友谊医院、北京热带医学研究所甘绍伯研究员强调，在经历了SARS和面对禽流感阻击战，诸君尽享美味佳肴的同时，亟待高度关注人畜共患疾病，警惕食源性寄生虫病的侵袭。

　　他逐一列举，食源性寄生虫病一般可分为六大类：例如植物源性寄生虫病，如姜片吸虫病；肉源性寄生虫病，如旋毛虫病、猪带绦虫病、牛带绦虫病、弓形虫病；螺源性寄生虫病；广州管圆线虫病；淡水甲壳动物源性寄生虫病，如肺吸虫病；鱼源性寄生虫病，如肝吸虫病等30余种食源性寄生虫病。为什么人们在热衷烧、烤、涮时，吃未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等肉类食品和烹饪不熟的螺、鱼、蟹、蛙、蛇等食物会致病？因为寄生虫病的感染途径多种多样，人们享用生鸡生鸭或未熟透的禽类时，病源尚未被杀死。只有食物烹饪熟了，寄生虫被彻底杀灭，饮食的安全性才有可靠的保证。

　　食源性疾病是由不卫生的饮食习惯造成的。一些外国人喜欢吃生小牛肉，其国民弓形虫感染率可高达70%至80%。我国不少青壮年男性，从追求烧、烤、涮，发展到赤裸裸的生吃。生吃棱角、茭白、荸荠，可能感染姜片虫病；吃醉蟹，易罹患肺吸虫病；生吃淡水鱼、生鱼片、鱼生粥，易患肝吸虫病；热衷吃带着血丝的猪肉和牛肉，易引发猪带绦虫、牛带绦虫病等等。

　　在临床时有发现现在北方引进南方的螺类，人们尽享清蒸螺肉，南病北移。几年前，热带病所收治了5例来自某北方省市的管圆线虫病人，皆因在当地吃了不熟的螺肉。经调查患者吃过的螺叫玛瑙螺，是传播本症的主要螺种。在有关方面配合下，科研人员到现场采购了20只螺体较大、背壳为褐色玛瑙样花纹的玛瑙螺。在实验室检查中，有6只螺体查找到管圆线虫幼虫，带虫率为30%。随着螺类的北移，本病的分布区域逐渐北扩。

　　甘研究员强调，培养卫生健康的饮食习惯是预防感染食源性寄生虫病的捷径，不要吃生的或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等其它肉类食品，切忌吃生未煮的淡水鱼、虾、螺、蟹，蛙、蛇等食物，只有把住病从口入关，高度重视食源性寄生虫病，才能杜绝肝吸虫、肺吸虫、旋毛虫、带绦虫、囊虫、弓形虫等寄生虫病的侵袭。

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　　北京热带医学研究所是世界卫生组织肺吸虫病、肝吸虫病的合作中心，是我国第一批、北京第一个与世界卫生组织合作的医疗卫生机构。科研人员着眼于首都北京的需求，目前，已基本上建立和完善了与免疫功能低下病人有关的各种机会性感染的诊断方法(病原学、免疫学及分子生物学的检测方法)。同时，还建立了多种其他医院不能检测的罕见或少见感染性疾病的化验项目，如登革热、流行性出血热、布氏杆菌病等。

　　当患者怀疑自己患有寄生虫病时，如出国得了疟疾，生吃了不熟的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔、淡水鱼、虾、蟹等，疑患寄生虫病时，每周二全天、周四下午，可到友谊医院热带病门诊就诊。