本报消息（记者 王卫英）《散装食品卫生管理规范》1月1日起正式执行，炒货、干果、糖果、冷冻食品、熟食、蜜饯、酱腌菜……这些一度在各大超市、商场裸露销售的散装食品，从今年元旦起必须采用符合卫生标准要求的密封包装，并在标签上标明食品名称、配料、生产日期、保质期等各类细致条目，同时应附有检验合格证明；销售人员必须持有效健康证明，操作时必须戴口罩、手套和帽子。

　　那么，市区大小超市在散装食品卫生管理上究竟有没有按照《散装食品卫生管理规范》来执行呢？记者进行了采访。

　　临近春节，超市里的年货简直卖疯了，特别是各类散装食品因其价格低廉颇受市民青睐。昨天上午，记者在市区的大小超市走了一圈后发现，大超市的散装食品卫生管理执行情况较好，而一些小超市却未按照有关规定整改，像干果、面点、熟食、炒货、冷冻食品等，几乎都没有采取防尘防蝇措施，毫无遮盖地摆放在敞口柜内，任由人们挑来拣去。在一家超市的自制熟食柜台里，10多个防尘罩只有一两个是盖着的，其余的全部打开，标价签上除了价格外，只写着“产地天津”或者“大连产”等字样，少有标明生产日期、保质期的。在江北一小超市内，记者看到这样一番情景：油炸食品被装在大塑料食品袋中，没有封口，营业员忙着招呼顾客，几位顾客在食品袋中“挑肥拣瘦”。在江南一家超市内，冷柜内的汤圆、水饺等“敞开”供应，服务员没有戴口罩，一边为顾客分拣食品一边大声吆喝，唾沫四溅。一些顾客不待营业员分拣，干脆自己动手，直接到速冻柜中挑拣食品。

　　散装食品卫生安全令人忧。昨天下午，记者采访了市卫生监督所公共卫生管理科负责人周沭仁。他告诉记者，在《散装食品卫生管理规范》正式执行前，市卫生监督所就召集市区35家大型超市负责人进行了培训，向他们传达了食品卫生管理的法律条例和1月1日起执行的《散装食品卫生管理规范》等相关内容。

　　为确保食品卫生安全，从1月5日到春节前夕，市卫生监督所执法人员开展了食品大检查，发现19家大型超市已基本按规定执行，但是一些中小型超市问题比较多：有的没有专门的食品卫生管理员；有的没有设立食品分装、专用区；有的没有“可供顾客品尝”、“禁止品尝”的标志；有的没有执行“生熟分开”的规定设立散装食品销售区域；有的《食品卫生许可证》、《检验合格证》不全或两证均没有；更令执法人员担忧的是，一些超市散装食品的生产日期、厂址、厂名等标志不符合规定或虚假标注，蒙骗消费者，销售过期食品。

　　周沭仁说，超市、副食品店只有把《散装食品卫生管理规范》落到实处，才能保证散装食品卫生安全，让消费者吃得放心。