人口少的家庭吃组合菜已成都市人餐饮消费新宠。据烹饪专家称，组合菜既可防止菜肴单调，又有色彩和谐增食欲的美感，省时省力，还可吸收多品种菜的丰富营养，对健康极为有利。

　　同种蔬菜混合炒

　　把烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜同炒，可使混合后的蔬菜色泽鲜艳，且富含多种营养素及防癌活物质，鲜嫩清淡，味美可口，如胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等，烹炒时各取一个，洗后切成丁或线条丝，加黄豆芽，配以葱、姜、蒜适量，用色拉油及调味品炒成，很让人配胃口。

　　菜肉搭配做杂烩

　　用菜豆角、鲜毛豆、鲜蘑菇、大白菜、茄子、大葱、熟虾仁、熟鸡肉脯等，再配以适量的大蒜、姜等炖成杂烩菜，其最大的特点是肉菜搭配营养全，美味可口香味浓。

　　新鲜蔬菜拼冷盘

　　要改变以往那种盐渍加调料生吃蔬菜的习惯，而是将原料洗净用开水稍烫后铺在大盘子里。如用全菜叶铺底，黄瓜置上，再加一层西红柿，中间留一小孔放小葱的形式。这样只要醮上调料就可食用了，且又是极大限度地保存了原有蔬菜的营养素及防癌天然活性物质的成分，好看亦好吃，何乐而不为呢！

　　菜肉炒饭满口香

　　用等量的萝卜丁，土豆丁、白菜、豌豆、炒鸡蛋、熟肉丁等，同大米饭一起炒，便成了菜肉蛋相加的炒饭，其最大的特点是，集结了主副食物为一体，且营养丰富，操作方硬，省时省力。平时只需多准备几种蔬菜，有条件的话也可洗净后置于冰箱中，用起来更加便当了。