本报2004年1月8日讯 随着人们对健康的日益重视，素菜馆的生意已越来越好做。京城的素食馆，不管是老字号还是新开张的馆子，都是生意兴隆。

　　京城吃素一族人数的迅速增加是这两年的事。吃素为更多的人接受也与瑜伽等新的健身方式风行有很大关系。近来在各大型健身中心，瑜伽练习者不断增多。瑜伽把食物分成三种：惰性食物、悦性食物以及变性食物。惰性食物包括油腻的以及炸烤食物，其中包括肉食；悦性食物包括一切新鲜、可口的蔬菜、水果、极少味素的食品、谷物以及豆类制品、牛奶；变性食物则是加上过量味素的食物。瑜伽倡导吃悦性食物，认为这种食物能够为人体提供足够的蛋白质和维生素。