“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”。说起四川火锅，脑子里就忽地想起这么一句诗。每年都有流行不完的菜系，但是川菜自打进京之后，就让人不得不佩服北京人吃辣的能力，至今也不明白川式火锅为什么在北京会那么火。在北京的酒吧聚集地三里屯边上，有一家以辣为名的餐馆。也许是为了彰显自己辣的独特，其名字也颇为独特，叫做“辣工场”，很多从此经过的人都被这一独特的名字所吸引。

　　由于与“藏酷”、“滚石”相毗邻，辣工场的设计也比较独特。漂亮的深灰色欧式独楼，简约的门面，红白黑相间的“辣工场”灯箱，门外墙上前卫的各国工厂图片演绎着工业化的自然进程。一进入“辣工场”，那股辣椒的香味扑面而来，不得不让人感叹辣这种口味所带来的神秘感官刺激。也许是为了突出自己的工场的概念，整个餐厅内部的设计也大胆地采用了后现代简约主义的设计，放大了人们的瞳孔。这里的每个包间都采用车间名称，有次序地称为是一车间、二车间、三车间……方便了那些记性不是太好的食客，即使环境再乱，只要记住是哪个数字就能轻易地找到同伴了。不过最让人意想不到的是，辣工场里所有的服务人员都像是《摩登时代》里的工人，身穿背带工服，头戴工作帽，一副“咱们工人有力量”的派头。

　　北京的火锅店已经有很多家了，而以四川口味为主的餐馆也多得让人数不过来。据北京辣工场餐饮文化有限公司的董事总经理吕亚汇介绍：“辣工场的厨务总监是来自成都的火锅大师、国家二级厨师陈祖明先生，既有传统的重庆麻辣火锅，又有以鱼首鱼尾为主料的新味火锅，更从营养和食补的理念出发，推出了辣工场滋补锅系列。不过为了满足更多喜欢川菜的食客，在吃火锅的同时，这里还有麻辣小龙虾、川椒蟹霸王、泡椒牛蛙等新派川菜。”

　　对于一些只能品尝微辣的食客，吕亚汇也有自己的说法：“食物虽然重要，但吃四川火锅更要看它的锅底。尽管名为辣工场，但是这里的锅底也有辣与不辣之分，还有鸳鸯火锅，而且辣味是可以调节的。吃四川火锅最好用香油油碟，香油可以解辣润肠，并且还可以给食物降温。如果想要品味微辣，食物就要从锅滚开时提起，想要辣味就从汤底刚热时提起，选择像腰片、鸭肠这类的荤食在锅中浸泡时间不长就不太辣，如果像牛肉丸类的由于吸的汤水不多也会减少麻辣味道。另外，吃火锅时，间中喝上浓浓的茶水，也会使麻辣味道减弱。因为火锅配茶有开胃消滞、解油腻的功效。