虽说离春节还有个把月，但倘若你想预订年夜饭，能从饭店酒家得到的答复则想必已不外乎这么几种——“喔唷，老早客满了，要么登记候补等通知！”“啥辰光了，只有下午4、5点钟的特早场！”“从小年夜到初六包房统统爆满，大堂散席还有余额！”

　　莫道君行早，还有早行人。君不见国庆一过沪上便有不少酒家纷纷在店门口亮出招客揽客市招———“本店年夜饭预订尚有少量席位，欲订从速”，“本店年夜饭预订告罄，特推出临时加桌登记业务”、“年夜饭标准席预订已满，唯豪华席尚有部分额度”。更有一些饭店屡屡对外宣称，道是早在迎羊年的除夕宴上，其迎猴年年夜饭就已给老客户们预订大半了。

　　各家如此这般地连连“明日请早”不迭，无疑旨在证实食客如何对本饭店的爱煞追煞。然近有某协会对500位市民的市场抽样调查显示，历经逐年的热烈火爆，申城的年夜饭预订生意从马年迎新起即已呈逐年降温之势，如今有66％的被征询者明确表示猴年迎新“要孵在家里”合家团聚吃自己烹调的年夜饭，74％的被征询者对上酒家饭店吃年夜饭感到乏味甚至厌倦———“急吼吼，闹哄哄，来了就吃，吃了就走，缺乏人情味亲情味！”

　　更加耐人寻味的是，在得到记者承诺不公开其尊姓大名之后，先后有几家沪上名酒店的老总将这股“客满热”揭了底，一致认定以自我炒作成分居多。事实上市民对外出吃年夜饭的热情确实在逐年锐减，这从今年市场预订的普遍“慢热”和预订额的下滑就可以看出。此外，年夜饭一年仅一次，故预订户一般偏爱中高价位，但迄今连一些高星级酒店的预订都仍存有较大的市场空间，诸多原本就缺乏竞争规模和实力的中小饭店酒家，怎么可能一风吹地“统统爆满”呢！

　　为自壮声势唱响“空城计”的更主要原因，还在于近年来不少饭店酒家的年夜饭质量日趋下降，以为反正烧的是菜谱统一的“大锅菜”，以为反正吃了就走食客对此类“和菜”不会刻意挑剔，以为逢年过节消费者不愿也无暇争执投诉，于是便可价码逐年攀升烹调却越来越偷工减料，最终就必然会使好端端的年夜饭跑调走味甚至索然无味。须知还将面临沪上诸多超市大卖场崛起的年夜家宴半成品加工外卖的挑战，一旦重思“回归”的市民大众年夜饭选择更多样化了，你酒家饭店“空城计”再唱又有何用！