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寒冬里，川味火锅在广州及全国都是一派霸道气势，所以对于这段时间异常火爆的湘菜火锅“二郎田鸡”，有圈内人评说：“无非是把湖南泡椒往锅里一丢，本质上还应属于川锅。”这两大火锅门派为孰先孰后的问题吵了几百年，在我们局外人看来，好吃就行，我们也乐于在吃火锅的时候多一个谈资。
在朝
这间装修雅致，亲和并颇为多人赞誉的火锅店，最让人放心的是出品稳定。锅底是讲究原汁原味的，牛油、辣椒、白豆蔻和猪骨熬成上汤做鸳鸯锅底，这里的嫩水牛柳和切片走地鸡久煮反而更嫩。颇有些成都老火锅的精髓：刚柔并济，却吃得让人难以罢箸。 参考价格：红汤30元鸳鸯30元 地点：天河城西门对面香锅里辣 分店：黄埔大道赛马场内稻香源二楼
其它“在朝”一派
环市路 冷锅鱼
机场路 艄翁鱼
天河南二路 香牌坊
华乐路 蜀楼香
天河棠下上社 杨火锅
中山四里 巴蜀轩
水荫路口路 川国演义
在野
在江湖上自称是湖南麻辣田鸡火锅，我却毫不心慈地把它归为川锅一类。虽然有它家自认为独门暗器“田鸡火锅”，但是行家尝口汤就知道是四川邮亭田鸡火锅变身，只是它演绎得更加平民和精彩。
老板二郎说，火锅辣就辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，因为秘制的锅底早已经事先焙制，不会上火。而且这里是真刀实枪的有渣火锅，所谓“有渣”就是在上桌之前并不滤去底料，越煮越香。 参考价格：红汤20元鸳鸯20元田鸡18元/斤 地点：广州大道南BP加油站旁
其它“在野”一派
流花路 红辣椒
江南大道中红辣椒（此辣椒非彼辣椒）
石牌东路 激情岁月
建设横马路 老蜀火锅城
行家教路：数秒涮锅
1、无论红汤、清汤，在开筵之初将鱼类、肉类适当放入锅中，再放入小葱段，目的是压腥增香，其汤味愈加香醇。2分30秒即可食用。
2、毛肚、鸭肠用筷子夹住涮烫，12秒可食用，俗称“七上八下”。
3、脑花、鸭血放入锅中煮3分钟可食用。鲜牛心顶、猪心顶、腰片、鱼泡煮两分钟可食用。 | 
