出成都，沿成乐高速公路前行，在乐山出口下高速后继续驶上前往峨眉方向的高等级公路，大约1小时左右就到苏稽了。

　　苏稽是乐山一个小镇，这里是跷脚牛肉的发源地，据说旧时跷脚牛肉是卖给挑夫吃的，牛杂炖在一个大锅内，挑夫们坐在店铺的长板凳上，他们跷着脚，一人捧一碗热腾腾的牛肉汤，于是人们就将这种牛杂汤取名为“跷脚牛肉”。

　　不过今天，苏稽的跷脚牛肉已被改编成了火锅，汤还是牛骨、牛肉、牛杂熬成的，但牛肉、牛杂都必须是当日现杀的牛的肉与牛的杂，这样涮烫起来才鲜嫩爽口。苏稽镇上经营跷脚牛肉的馆子很多，据说成都人一般爱去马三妹那家店，可能是因为此店就设在公路边；但乐山人喜欢到镇上的周记跷脚牛肉店，这是一家老字号。

　　的确，在苏稽吃跷脚牛肉感觉好得多，那白味的汤的确很鲜，而新鲜的毛肚、牛肝、牛肾都是现烫现吃的，再蘸上青红辣椒及香菜勾兑的味碟，真是又辣又烫，一定会吃得你满头大汗。