米线在我国的广西、贵州、云南和湖南都是一味出色的小吃，我感觉有点像北方的面条，虽然很多地方都在做，但是各地有各地的特色。米粉也是一样。这几个地方做法口味不尽相同，吃法也略有不同。名气最响的是云南过桥米线，桂林米线、湖南和贵州米线的历史已不可考，名头也不甚大，然而其独特的风味和美妙的口感并不输于云南米线。

　　云南过桥米线———吃中自有乐趣
　　陶记过桥米线自称是青岛最正宗的过桥米线。据介绍陶记过桥米线是《烹饪文学》的编委陶纯明指导推出的。制汤考究，吃法特异，滋味咸淡相宜，辣而不麻用肥鸡和大骨熬成的热汤里加入肉片、蔬菜等，再以鸡油封住保其高温，最后放入米线，即烫即食，以清淡鲜美而闻名。吃时，先上一大碗鸡汤，相配的还有一盘切得很薄的鸡肉片、鱼片、猪肉片、鹌鹑蛋、火腿肠，以及豌豆苗、菠菜等蔬菜，最后才是主角———大碗米线登场。吃法也挺讲究，先将鸡肉片、鱼片等肉类放入汤中轻轻搅拌，接着放入蔬菜搅拌，根据口味再加一点辣椒油、香菜等调料，不过多时，一大碗香喷喷的、五颜六色的过桥米线便等着你品尝了。拌好的米线吃起来肉片鲜嫩、蔬菜爽口、米线软滑、汤味鲜香，说不出的享受。

　　文记米粉———酸得让人心痛
　　这家米粉的招牌是桂林米粉，问起来老板却是地地道道的青岛人。文记米粉门面并不大，在东方贸易大厦附近的博兴路上，处在半地下室中，但在吃客中却颇有些声名。这里的干炒牛河和酸笋米粉不错。但也有饕餮朋友不喜欢酸笋那种酸得有点发臭的味道。但我就被这种味道吸引过来，很有点“闻香下马，知味停车”的感觉。走到文记米粉的旁边，脚步不由自主地就来到文记的门前———真没有出息。

　　好一家牛肉粉———青岛风味
　　好一家牛肉粉，是目前青岛第一家米粉连锁店。老板也是山东人，问其是哪家风味，答曰综合了全国米粉的特点，加上山东人的口感。好一家的牛肉炖得比较烂、也比较香，可以免费加汤、加粉。但是加的粉和汤明显不如第一碗口感好。当然，人家要做生意的嘛！四元钱一碗，你还能要求什么！连锁店主要集中在台东，中山路附近和东部比较少，不能说不是一种遗憾。有时候馋了，中午坐车到台东去吃，想想真有点划不来。

　　花溪王牛肉粉———吃粉想黔
　　上周刚开业，位于洮南路。店铺不大，前来尝鲜的人却不少。去过贵阳的人，无不怀念贵阳花溪王牛肉粉。这次一尝，果然名不虚传。据说，该店所有作料和米粉全部来自贵阳，厨师长也是从贵阳挖来的。目的是为了保证花溪王牛肉粉的纯正口味，每碗也是只卖四元，很显然价位是经过精心核算的。

　　憨大的白萝卜经过精心泡制，切成薄片，白里泛着水红，点缀着些许红辣椒，简单的白净小碟盛着，很是可人。特别当嘴巴被香醇的汤汁辣得火烧火燎时，夹一片酸甜的泡萝卜放在口中，那清新爽口的滋味，与麻辣的水煮米线相得益彰，直叫人不忍停箸。吃了花溪王的第一个感觉，找机会再到贵阳去一趟！

　　网友推荐米粉店

　　南方面馆
　　位于东部城乡贸易城（原来的称呼）的南方面馆，属于夫妻档，她们的炒米粉不错。香菇竹笋炒粉不错，肥肠粉做的口感也不错，辣、香、开胃！卫生还应更好一些。

　　和记米粉
　　和记米粉，原来在家乐福附近时候口感味道都不错。后来搬到曲阜路和河南路路口，白玉餐厅隔壁。去吃了一次，感觉和原来比差一些，粉太硬不说，口感不好，更重要的是，要了个炒粉，量太小，一份没有吃饱。也许房租、水电费比以前贵了？

　　凯莱牛肉粉
　　凯莱牛肉粉，镇江路金狮宾馆附近，和朋友一起找过去，看着环境比较干净，还有炒菜。那里的牛肉粉，汤比较浓，好喝，但是米粉很硬，估计是米粉本身的问题。那里也有炒菜，要了份酸豆角炒肉，口味还可以。

　　米粉王
　　米粉王，在台东营口路市场，也是广西米粉，老板是正宗的柳州人，感觉尚可，口味也算是比较正宗的柳州口味。