甜椒之营养篇

　　甜椒中含丰富的维生素 A、 B、 C，糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素 A和 C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素 C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高于青果甜椒之说。甜椒中含有的丰富维生素 C和β胡萝卜素，而且越红越多。

　　另外，甜椒中还含有指甲和毛发生长所需的矽元素，加上其富含的维生素 A和 C，经常食用可以强化指甲、滋养发根，对于肌肤则有活化细胞组织功能、促进新陈代谢，使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。

　　还有，甜椒的生物类黄酮含量也非常高，可以预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血，也是糖尿病人较宜食用的食材。

　　甜椒之选购篇

　　购买甜椒时，尽量不要挑选摸起来发软的，而应选择外观浑圆端正、颜色光亮的。

　　至于甜椒的保存，10℃左右是最理想的温度，一般冷藏可保存一个星期，室温下可长达10天。甜椒在保存前如果用水洗过，一定要擦干再保存。

　　甜椒之食用篇

　　采用生食、汆烫、低油烹调或运用甜椒丰富多彩的颜色来做凉拌菜等料理方式，最能保留住甜椒的特色。

　　如果打算生食，建议您在清洗上应特别留意，最好不用清洁剂，应用清水持续冲洗，多洗几次，以减少农药残留和二次污染。

　　生食前先将甜椒浸入冰水中几分钟，吃起来会更感爽口清脆；若炒食，最好强火快炒，半生半熟的口感最佳。

　　另外，可试试将甜椒榨汁喝，这是一种含高维生素 C成分的健康饮料，主要材料包括各色甜椒四分之一个，加上一个苹果打成汁，最后再挤入二分之一个柠檬就完成了。