太咸：做菜做汤时，不慎多放了盐，又不宜加水时，可将一个洗净的生土豆切片，或一块水豆腐一切四块放入，可使菜、汤味变淡。如将一把大米或面粉用布包好放入汤内，可有同样效果；

　　太酸：醋多了，可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入，能有效地减少酸味；

　　太辣：炒菜加的辣椒太多，或将辣椒误作甜椒，可放入一只鸡蛋同炒，辣味可大大减轻；

　　太苦：瓜太苦（特别像炒苦瓜）时，可滴入少许白醋，可除去不少苦味；

　　太腻：汤过于油腻，可将少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入汤中，不但去油腻，而且口味更佳。