人们常说在咖啡中能体会到生活的真味，那么这真味就绝不是单一的苦或者甜，而是在苦与香甜之间的丰盈的味道。单一的苦和单一的甜都不是生活也不是咖啡。但每个人生活里的苦和甜却是不同的。就像同一种类的咖啡豆，种在印尼爪哇的和种在加勒比海的哥斯达黎加的不会是同样的味道；同样出产于哥伦比亚的不同年份的咖啡豆，也不会是同一种味道；不同的烘焙方式、烘焙后是现磨还是放上一两天，磨完了是否当即就煮，是用法式压力壶还是意大利的压力壶……都会影响你杯中物的味道的微妙变化。咖啡，是这样一种有生命的东西，像我们的生活一样在流动，在变化，需要你精心护持和仔细求索，才能维持那新鲜的风味。