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■鱿鱼粥
主材料:水发鱿鱼(4两)
副材料:韭菜花(3两)葱、姜(各少许)骨汤(半杯)白粥(半碗)
调味料:盐(1勺)味精、香油(少许)猪油(1大勺)
做法:
1、先将鱿鱼处理好(去掉内脏、墨囊、杂质等),再交叉切花刀成小块状,韭菜花切3厘米长小段,葱、姜各切成细末备用。
2、将切好的鱿鱼先放入滚水中,烫一下即捞出。
3、猪油下锅烧热后,放入姜末及韭菜花一起爆香,再加入骨汤、白粥滚煮3分钟后,放入鱿鱼、调味料、葱花拌煮均匀即可。
■碧浪白沙
主材料:银鱼(1两)葫芦(1只)
副材料:五花肉(少许)白粥(1碗)
调味料:味精、香油(各少许)
做法:
1、银鱼洗净沥干水分,五花肉切小片。把葫芦底部圆的大部分切下,中间挖空作瓜盅用。挖出的瓜肉切成长3厘米,宽1厘米备用。
2、在瓜盅内部先涂盐少许,再入蒸锅蒸20分钟备用。
3、白粥入锅,先放入五花肉和瓜条滚煮10分钟后,再加入银鱼和调味料拌煮两分钟,如葫芦盅里有渗出的瓜汤也可以一并加入锅中滚煮,熟后再倒入已蒸熟的葫芦盅里即可。食用时,除喝粥外,还可以用汤勺挖取瓜盅肉一起食用。
■红虾豆仁粥
主材料:红虾(2两)
副材料:毛豆仁(1两)芹菜、姜(少许)白粥(1碗)
调味料:盐(半勺)味精、香油、胡椒粉(各少量)
做法:
1、毛豆仁先放入滚水锅中,烫5分钟后取出挑净薄膜后备用。红虾剥壳,取出肠泥后备用。
芹菜切珠花状,姜切成小细丝。
2、白粥一碗入锅,先放入毛豆仁、姜丝、调味料滚煮两分钟后,再放红虾仁、芹菜花。等虾仁熟了就可以起锅了。
来源：[四川在线-华西都市报]
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