苦瓜，又名凉瓜、癞瓜，也有称“锦荔枝”的。桂北荔浦县马岭因其特有的自然环境气候，出产的苦瓜，个大、均匀，肉头厚，一个重四五两，其表皮凸凹不平、略带白色，当地人俗称“大麻子”苦瓜。从前每年夏日，广州、惠州、东莞一带的客商，专门派人到马岭镇设点收购，运往广州、深圳、香港等地销售。近年来，当地农民也组织货源运往湖北、北京、天津和四川等地。

　　据科学鉴定，苦瓜含维生素B最丰富、维生素C也较多。其营养价值在西瓜、南瓜之上。苦瓜味苦性寒，有很好的解热功效、苦瓜干可配入凉茶用，其根更是凉茶的要品，若患风热感冒发热等病，可用大蒜素炒苦瓜佐餐、可降体温，使感冒痊愈。苦瓜还可治眼目热患、消暑热、解烦躁。有些人夏天爱生痱子，可用苦瓜切成小块，遍擦热痱积聚之处，一两月后，痱子自然消退。苦瓜食时略带苦味，一般用作配料，如瓜炒猪肚、瓜炒鸡丁、瓜炒牛肉、苦瓜焖鱼、苦瓜焖鸭子，或放大蒜素炒苦瓜，都能收到清凉、消炎的效果。

　　桂林人喜欢将猪肉\(牛肉\、香菇、虾仁剁碎、调味后塞入苦瓜之中、用豆豉水加大蒜煮熟而食，名曰“酿锦荔枝”或称“苦瓜酿”，既是佳肴，又是良方，有益于身体健康。