在众多牛奶订户中“奶糊涂”并不少，好多人并不知晓鲜牛奶之保鲜处理实际上还可分为超高温灭菌和巴氏消毒等方式，另外在生产过程中国内不少企业还部分添加了“还原奶”，即由奶粉还原成的液态奶。巴氏消毒采用的是低温消毒，故营养成分破坏最少；超高温灭菌奶在贮藏60天后所含各种维生素等营养成分均会有所损失；而奶粉的生产温度更高，生产过程中保温时间又长，出产后因长期贮藏，营养成分损失就更多。

　　从奶牛挤得的奶液实施巴氏消毒的纯鲜奶、掺入部分还原奶的超高温灭菌奶、由奶粉还原成的液态奶（一般每吨奶粉能还原成8吨液态奶），其营养成分的差异决定了它们的身价应该是各各不同的。事实上在英美澳新加等乳品业发达国家，巴氏消毒纯鲜奶的市场占有率均高达80％，售价也最高。

　　行家指出，掺入了还原奶后若再冠以“纯鲜奶”，显然名实不符。在目前相关法规尚未健全的情况下，最起码也应在包装标识上予以注明含有奶粉成分，否则就违反了《食品标签法》中标签应真正反映内容包含物的规定，也有损于消费者的知情权。

　　此外一些企业还有自己的小九九，即源源涌入的进口奶粉每吨到岸价仅1.4～1.5万元，即可还原成8吨液态奶，而国内收购8吨鲜奶的价格起码在2.5万元以上，据悉，一些企业生产的超高温灭菌奶和调味奶，还原奶的掺入比例最高可达60％！消费者购买时还需小心识别。

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