富含维生素 E、蛋白质、矿物质和钙的时尚健康食品杏仁，也能成为你家餐桌上的美食，快来尝试一下吧。

　　吃杏仁是一种时尚

　　杏仁富含蛋白质和钙质，在日本青少年中流行沙丁鱼干和杏仁片混着吃。很多素食者依赖杏仁来补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌和维生素 E。

　　许多运动员发现，杏仁具有补充能量的特点，可以作为极好的训练食品。

　　吃杏仁的 N个理由

　　杏仁富含维生素 E。维生素 E是最有效的天然抗氧化剂之一，对于预防某些癌症、心脏病和白内障具有重要作用。早期研究显示，抗氧化剂可以延缓衰老的过程。每天40粒杏仁可满足100％的维生素 E建议日摄入量。

　　杏仁含有宝贵的钙质，有助于防止骨质疏松。一盎司杏仁所含钙质与1／4杯牛奶相当。

　　杏仁还可作为每日蛋白质的来源，是素食爱好者的诱人替代品。事实上，同样重量的杏仁和红色肉类的蛋白质含量是相同的。

　　杏仁含有丰富的叶酸，研究证明，在孕前和妊娠初期摄入杏仁，可降低胎儿先天缺陷的可能性。

　　一盎司杏仁中的镁含量相当于美国政府建议的日摄入量的22％。相比之下，半杯煮菠菜和一杯燕麦仅分别含有20％和14％的日摄入量。镁是影响骨骼生长、蛋白质生成、肌肉能量释放和体温调节的重要元素。

　　杏仁富含多种磷。磷是体内第二大矿物质，有助于强壮骨骼和牙齿。研究表明，一盎司杏仁能够提供磷日摄入量的14％，相当于一杯脱脂牛奶或是一盎司奶酪。

　　杏仁中含有丰富的抗氧化成分，对减轻压力、缓解疲劳有显著作用。

　　杏仁海皇卷

　　原料：碎杏仁、各种海鲜、西芹、鸡蛋、淀粉、威化纸、沙拉酱。

　　制作：

　　1.海鲜切成粒，焯水，拌入沙拉酱，做成馅，待用。
　　2.用威化纸将馅包好，卷成卷。
　　3.将海鲜卷蘸淀粉、鸡蛋液，再裹上碎杏仁，放入4成热的油锅，炸成金黄色即可。

　　口味特点：酥香滑爽。